Этим летом южнокорейскую кофейную сцену охватил новый тренд: «ашотчу» – напиток, в котором чай со льдом сочетается с порцией эспрессо. Популярные сети кофеен, такие как Mega MGC Coffee, Paik’s Coffee и Compose Coffee, добавили ашотчу в свои меню в ответ на восторженный спрос со стороны клиентов.
A Twosome Place, еще одна популярная сеть, представила ашотчу в конце июня и продала более 900 000 чашек всего за два месяца, что стало самым быстро продаваемым товаром в истории бренда. Тем временем EDIYA Coffee запустила «Ашотчу с нулевым содержанием сахара», а сеть пекарен Tous Les Jours присоединилась к ней, выпустив версию напитка большого размера, чтобы привлечь более молодых покупателей.
Смотрите также: Строительство или изменения климата? Возникновение некоторых карстовых воронок в Сеуле остаётся загадкой
Ашотчу – это уникальная смесь чая со льдом, часто с фруктовыми вкусами, такими как персик или лимон, в паре с порцией эспрессо. В отличие от традиционного американо, ашотчу начал привлекать внимание в социальных сетях примерно в 2018 году как особый заказ, а не стандартный пункт меню, но слал особенно популярным этим летом.
Поначалу многие владельцы кафе скептически относились к привлекательности ашотчу, задаваясь вопросом, кто захочет его пить. Однако напиток быстро завоевал популярность: многие хвалили баланс между горьким эспрессо и сладким холодным чаем, в результате чего получился освежающий напиток с чистым вкусом. Сейчас многие кафе отмечают повышенный спрос на ашотчу и подумывают о том, чтобы сделать его постоянным в своем меню. Также начинают появляться такие вариации, как «Аманчу», в котором используется холодный чай с манго.
Конечно, у ашотчу есть и противники. Некоторые критики называют его «худшим сочетанием, портящим и кофе, и холодный чай» или описывают его как «странный коктейль с несочетаемыми вкусами». Но в этой необычной смеси есть свой смысл.
Поклонники кофе часто отмечают, что некоторые сорта кофе имеют фруктовые нотки, такие как лимон, яблоко или апельсин, благодаря естественной кислотности, которая появляется в процессе обжарки. Эти фруктовые характеристики особенно ценятся в премиальных сортах кофе. Смешивая холодный чай с фруктовым вкусом с кофе,можно училить эти фруктовые нотки, создавая более многослойный и сложный вкусовой профиль.
Концепция смешивания кофе с фруктовыми вкусами не нова. В США и Бразилии «апельсиновый эспрессо», в котором апельсиновый сок смешивается с эспрессо, является популярным утренним напитком. В Корее похожий вариант называется «Ошотчу». Поклонники апельсинового эспрессо говорят, что сочетание кофеина и кислинки апельсинового сока одновременно заряжает энергией и освежает, благодаря натуральным сахарам, содержащимся в соке. В Италии есть «Эспрессо Романо», который готовят с ломтиком лимона или добавлением лимонного сока в эспрессо – традиция, зародившаяся в Риме вскоре после Второй мировой войны.
Несмотря на стремительный рост популярности ашотчу, крупные кофейные сети, такие как Starbucks, до сих пор не включили его в меню. Один из инсайдеров объяснил: «Многие люди считают его забавным напитком, который можно попробовать один раз, а не тем, что они будут заказывать регулярно, поэтому мы с осторожностью относимся к тому, чтобы сделать его постоянным предложением».
fengshan © YesAsia.ru
